寒冬和煮茶很搭哦
但!
不是所有白茶都能煮
快來看看
你的白茶，適合怎么喝?
文 | 小白
01
冬天的時候喝上一壺老白茶真是再好不過了。
但是也有茶友發(fā)現，有的白茶似乎并不適合用“煮”的方式來飲用。
某位茶友的親身試驗，一些白茶放在茶壺里面煮，就像是太早放入火鍋的青菜。
不但白茶煮的稀爛，連湯也渾濁的一塌糊涂。
每種食材都有最適合自己的烹飪手法，白茶的沖泡也是同理。
為了避免有茶友重蹈他人覆轍，今天就說說什么樣的白茶需要煮，什么樣的白茶僅僅適合沖泡吧。
02
新白茶只適合沖泡
小白家最近上架了兩款秋白茶，一位是巾幗英雄——2018白露，初見霸道，再見溫柔。
另一位復國帝王——2018立秋壽眉，韜光養(yǎng)晦，一鳴驚人。
這兩種秋白茶，在今年的新白茶當中都算個人物。
但是用煮茶的方式，怕是會將這兩款茶葉都給毀于一旦。
新白茶剛成茶不久，內質并不太穩(wěn)定，屬于內心瘋狂躁動的小年輕。
從新白茶的香氣中就可以窺見一二。
對比新老白茶香氣，新白茶的香氣總是偏向張揚，而老白茶的香氣則顯得沉穩(wěn)有力。
03
新白茶沖泡
新白茶內質活躍，遇到水便像久旱逢甘露一般，歇斯底里的狂歡。
那勁頭，怕是八頭牛也拉不回來。
所以在沖泡新白茶的時候要尤其注意不能坐杯。
快!一定要快!
人為的限制新白茶內質析出的速度，才是泡出好喝茶湯的關鍵!
5克的新白茶，注入110毫升左右的沸水。
左手拿壺，注水完畢就立刻蓋上蓋子出水。
若是有茶友使用不慣蓋碗，平日里就得多加練習了。
想泡出好茶，得下點兒苦功夫。
04
老白茶沖泡，煮制，皆相宜。
相較于新白茶的年輕沖動，老白茶沉穩(wěn)許多。
白茶的儲存，并不是茶生的終結，而是在從前的基礎上，開啟新的篇章。
待在箱子里的那些日子，白茶先是平穩(wěn)了自己浮躁的心，然后漸漸的開始蓄力。
修煉自身，使內質更扎實，強健每一寸筋骨。
沖泡的熱量雖然足夠使大部分的內質析出，但是不能將筋骨中的內質逼出。
小白推薦的方式是先沖泡，再煮。
即使老白茶是塊硬骨頭，也招架不住如此。
兩手準備，方能啃下這個“老頑固”。
05
沖泡的方法，可以參照上面新白茶的沖泡方式。
沖泡之后，茶友們會發(fā)現留下的葉底，反而更加柔韌了。
經過長時間儲存的老白茶，竟然如此有彈性。用手捏一捏，也完全不會破碎。
得到葉底之后，老白茶該如何煮呢?
烹飪之法，大都相通。
想要將筋骨熬透，就得煮!
沖泡十次左右，將老白茶的葉底取出，放到已經沸騰的水中。
5克老白茶，沖泡10次左右，放入400毫升的沸水中，煮1分鐘左右即可。
倒出茶湯，既得老茶湯。
和著熱氣，呷一口，長呼出一口氣，“哈~舒服的很。”
通身的血液都興奮起來，原來一杯茶湯就足夠讓這個冬天有融融暖意。
06
煮白茶其實是為了把白茶當中，不易釋放出來的內物質，通過加熱的方式將它激出。
只有那些頑固的，冥頑不化的家伙才需要烈火的加持。
像是老白茶，內物質豐富沒錯，但是價格也不低啊。
為了避免浪費，可不得物盡其用么?
這可是咱們中華美德之一——勤儉節(jié)約。
而一些只需要用沖泡就足夠的新白茶，咱們就溫柔一點。
別動不動就蒸啊，煮啊的，蓋碗里說話就足夠了。
